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学问

朵颐五味
发布时间:2021-08-26 来源:56net亚洲必赢河北新能源 编辑:陈桂新

每到一个风场,总能在吃饭时受到后厨师傅热情的招呼,缘于这份随和让我有了“阔别归队”的回家感,也是这份舒适陪伴我度过一段单调的风场生活。

因工作需要,我成了除风场在编人员外,在风场待得最多的人。目前企业已有四个投产和一个在建风场,五个风场皆因位置偏远设有单独的厨房,厨师人数按具体情况来定,一经录用的厨师就会吃住在场以场为家。日日相伴早已让一场人不分你我浑然相融,他们熟知每个员工的口味与偏爱,随便谁在他们口中都一如家珍百说百中,而我自然而然成了这个大家庭的常客,被大家照顾着。

崇礼是企业最早投运的风电场,后厨马师傅夫妇待人质朴和善,在这里一干就是十多年。马师傅烹饪技艺娴熟考究,对菜品的选材和配料从不将就,即便一盘凉拌小菜也要做得色香味全俱。妻子是一个老面点师,做的面食种类繁多,样式新颖,颇受大家喜爱。为了让大家吃到新鲜健康的蔬菜,他们夫妇常常会动手采制时令菜。每年初春过后,气候回暖,翠云山的各种天然食材便竞相萌发、山珍野味次第丛生:口蘑、山蘑、茶树蘑一丛丛露出笑脸;山野菜和具有养生功效的蒿类也渐露峥嵘。这时马师傅夫妇就会背上竹筐上山采摘,直到筐满方归。

厨房悦耳的流水声和烹煎煮炸的铲勺声隔墙传来,一桌大山的馈赠将要闪亮登场的前奏响了。饭桌上大家边吃边聊,笑谈声飞出餐厅。唇齿生香间,马师傅还在为检修未归的人员准备饭食,崇礼人常爱自豪的说:“只要马师傅在,大家就不愁美味佳肴。”

康保县地处阴山脚下人烟稀少,而企业规模最大、职工人数最多的风电场便建在这里。这儿的厨师班由三位师傅组成,另外配有一个兼职工供检修和人员多时急需。主厨是一名年轻的帅小伙儿,他具备专业的厨艺基础,说话不多但极爱钻研菜品,常常对着菜谱和手机开发新品,堪称“一把刀”。

他做的饭菜咸香味厚适合高寒的北方,尤以康保大包子享誉全企业。他包的包子皮薄馅大,口味多样荤素兼备。素馅可分:白菜、韭菜、西葫芦、素三鲜、荤香等等,肉馅可分:牛肉、羊肉、猪肉、鸡汁鱼肉等等。馅料因员工口味而定,每种馅料都是鲜香十足,让你足不出户便能扫尽天下馅之精髓。遇到过年过节,不能回家的员工就是在这里吃着专属的私家厨艺、品尝着家乡味道,任亲情和思念在舌尖流淌。山水虽隔开距离,味道却连通两地。

雁门关风电场位于大山深处,是最先使用3兆瓦风机的示范风场,这里的员工运检条件非常艰苦,攀山越岭是家常便饭,赶上深冬季节更是举步维艰。为了做好员工的后勤补给,这里的后厨可谓煞费苦心,想尽办法把饭菜做得可口可胃。热汤热粥在这里每餐必备,这碗看似简单的汤食,对于劳累一天风吹日晒的运检工可以说是一杯“暖胃金水”,饭前喝一口,便可让身子舒缓下来,解疲松乏。

因雪封山是这里的常事,考虑到人员的长期性,这里的后厨师傅也是夫妻档。这对夫妻勤快憨实,在多年的经验中,他们发现大家极爱吃葱花千层饼,于是便琢磨出一种烙饼的娴熟技艺。看着一张张焦黄酥脆、外香里嫩、色泽诱人的大饼摆上餐桌,佐以一锅小火慢炖的大锅菜,瞬间叫人味蕾大开。如果喜欢辣的,再浇上一勺自制的辣椒油,大家便吃的细汗淋淋,酣畅尽兴,直到摸着肚皮打着饱嗝实在吃不下了,才恋恋不舍离开餐厅回房休息。

寿阳风电场于去年投产并网,这里的厨师是一对父子。儿子侯师傅以厨艺谋生,人忠厚能干,又是本地人,刀削面是他的绝活。在本部待长了,便会念叨寿阳的刀削面,那劲道的口感,薄厚均匀的面条,加上荤素自选的臊子汤卤和几样特色的山西小菜,对于从小就钟爱面食的我简直是一份恩典。

一碗好面,离不开一块好面坯。侯师傅对和面的专注不亚于雕塑家对雕塑品的固执,面粉的粗细、水温的高低、季节的变化他都会综合考虑。侯师傅和面不会一次把水添够,而是慢慢续水,先把面打成面絮,再揉成面团,最后反复搓揉,直到一块光滑细腻的面团完美呈现,才放在盆里蒙上保鲜膜慢慢饧面。

侯师傅削面更是一绝,无论多少人吃饭,侯师傅从来都是现吃现削,厨房那一口极大的铁锅滋滋的把水烧开,等饭点一到,侯师傅从盆里取出事先备好的面块放在左肩上,一把大刀飞一般的来回游走,转眼功夫,雪白均匀的面条便下锅了,等面在锅里翻腾几次就煮好了,隔着面汤的烟雾,一碗碗削面便上桌了。埋头哧溜哧溜吃着面,我总在想,侯师傅的刀削面绝对技冠晋中,我敢说山西那么多削面馆能赶上侯师傅这一口的还真不多。看着一桌人低头饕餮的吃相,我也享受其中。

尚义风光耦合制氢项目,是由亚洲必赢手机入口和中科院合作的示范项目,于今年开工建设。为了解决工程人员吃饭问题,设置了临时食堂。厨房虽然不大,但收拾的干净整洁。这里的师傅是一名老厨师。他的红绕肉和莜面做的深受大家青睐。莜面是一道坝上特色美食,徐师傅的莜面蘸羊汤做的地道有味,口感醇厚,为劳累一天的电力人补充着丰富的能量。

而风靡大江南北的家常红烧肉,在这里轻松换颜让徐师傅作出了不同寻常的口感。上桌的红绕肉香而不腻,醇而不油、辣而不火,酥软即化,让人多吃不厌,就连不爱肉食的我,竟也能吃得唇舌生津。于是每有徐师傅红烧肉,就会多蒸一锅白米饭。

一场一味,风场的餐桌固然达不到专业餐厅的水准,但它营造着家的味道。每当华灯初上,天南海北的风电人围坐一桌欢谈慢语,朵颐着每一道用心烹饪的菜肴,品味着每一碗倾情煨煮的温暖,大家其乐融融亲如一家。

在这里,你吃到的是乡愁,感受的是亲情、回味的是酸甜苦辣的风场岁月!

责任编辑:滕斯达


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